IKAN BAKAR SAMBAL MANGGA MUDA

Bahan-bahan

- 1 ekor ikan patin / ikan gurame / ikan kerapu yang isi perut dan sisiknya telah dibersihkan

- 45 ml kecap manis

- ½ buah jeruk nipis, ambil sarinya

- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

- 3 buah cabai rawit

- 6 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- ½ sdt ketumbar

- 2 buah kemiri

- 1 ruas jari jahe

- ½ ruas jari kunyit

- 1 sdt garam

- 30 ml minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

- Cuci bersih ikan, belah menjadi dua menggunakan pisau yang tajam, dan kerat pada bagian daging ikan.

- Lumuri dengan sari jeruk nipis agar bau amis hilang, sisihkan.

- Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe, kunyit, dan garam.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga berbau harum.

- Masukkan kecap manis ke dalam tumisan bumbu tersebut, aduk, diamkan sejenak.

- Setelah bumbu dingin, olesi ikan dengan bumbu tersebut. Olesi bumbu menggunakan kuas di permukaan dan di dalam tubuh ikan yang telah dibelah.

- Diamkan hingga bumbu meresap.

- Siapkan alat untuk membakar ikan, bakar ikan yang telah dibumbui.

- Bakar ikan pada kedua sisi hingga seluruh permukaan dan daging ikan matang atau hingga berwarna kecoklatan selama 10 menit, angkat.

- Sajikan ikan bakar dengan sambal mangga muda